گوشت قرمز یا گوشت پرندگان از جمله مواد غذایی است که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد، با این حال همه‌ی انسان‌ها از گوشت استفاده نمی‌کنند و برای حمایت از حقوق حیوانات به گیاه‌خواری روی می‌آورند. حمایت از حقوق حیوانات همچنین باعث شده عده‌ای از محققان تلاش کنند جایگزین‌هایی برای گوشت تولید کنند که خواص آنرا هم به همراه داشته باشد.
استفاده از گوشت حیوانات برای بعضی از افراد آزار دهنده است چون حیوانات مخصوصاً به منظور ذبح و استفاده در خوراک انسان‌ها پرورش داده می‌شوند. علاوه بر این برخی معتقدند علاقه‌ی انسان ها برای استفاده از گوشت در خوراک روزمره، باعث شده میزان کربن تولیدی روی زمین بیشتر شود. این مسائل برخی شرکت‌ها مانند Beyond Meat و Impossible food را بر آن داشته تا محصولاتی تولید کنند که شباهت بسیاری به گوشت دارد، اما با استفاده از گیاهان تهیه شده است.
این تولیدات با اینکه از لحاظ بافت و طعم بسیار شبیه به گوشت واقعی هستند، اما در نهایت گوشت نیستند و فقط تداعی آنرا دارند. به همین دلیل برخی شرکت‌های دیگر شروع به تولید گوشت مصنوعی کرده‌اند؛ نوعی گوشت که بافت آن به صورت آزمایشگاهی تولید و رشد داده می‌شود و حالا سنگاپور اولین کشوری است که مجوز رسمی فروش گوشت مصنوعی را صادر کرده است.
این گوشت مصنوعی توسط یک استارتاپ آمریکایی به نام Eat Just تولید شده است. با مجوز صادر شده توسط دولت سنگاپور، گوشت مرغ تولیدی این استارتاپ در غذاهایی مانند ناگت مرغ قابل استفاده است. بر خلاف گوشت‌هایی که با گیاهان تهیه می‌شد، گوشت مصنوعی با استفاده از سلول‌های بنیادی حیوانات تولید می‌شود. آنها سلول‌های بنیادی حیوانات را در یک محیط رشد مناسب قرار می‌دهند تا رشد کند؛ در واقع گوشت واقعی اما بدون ذبح حیوانات تهیه می‌شود.
در همین رابطه بخوانید:
- از سال آینده گوشت‌های پرینت شده با چاپگرهای سه بعدی وارد بازار می‌شوند
استفاده از این روش نسبت به روش ذبح حیوانات اخلاقی‌تر است و علاوه بر این مشکل استفاده گسترده از انواع آنتی بیوتیک در مزارع پرورش حیوانات را تا حدودی حل می‌کند. هنوز مشخص نیست که آیا پس از سنگاپور کشورهای دیگر هم به استفاده از گوشت مصنوعی ترغیب می‌شوند یا خیر، اما به نظر می‌رسد گوشت مصنوعی جایگزین خوبی برای گوشت‌های طبیعی باشد.
نظر خود را اضافه کنید.
برای ارسال نظر وارد شوید
ارسال نظر بدون عضویت در سایت