خيار گياه بومي هندوستان است و از آنجا به نقاط ديگر جهان راه يافته است. خيار گياهي علفي است و يكساله كه داراي ساقه خزنده و پوشيده از خارهاي نازك و خشن است. برگهاي آن بزرگ و داراي زاويه و دندانه دار است و گلهاي آن زرد رنگ مي باشد و ميوه آن سبز رنگ و بسته به نوع و نژادهاي مختلف ممكن است كوچك و يا دراز باشد.
خيار داراي مواد مغذي فراواني است: آب، آهن، فسفر، كلسيم، ويتامين هاي C‍ ـ3 B ـ1b ـ A اين ميوه مانند ديگر ميوه ها خواص زيادي دارد. بدن را خنك كرده و به هضم غذا كمك مي كند. بيماري نقرس را درمان مي كند و مدر (ادرار آور) است. خون را تصفيه كرده، ملين است و چين و چروكهاي صورت را از بين مي برد. اگر پوست صورت شما چرب است بهتر است خيار را با آب مقطر بپزيد و با اين آب صورت خود را شستشو دهيد.
خيار براي لطافت پوست بسيار مفيد است.
براي حفظ لطافت پوست خود بهتر است دستور العمل زير را به كار ببريد:
يك خيار را با 2 ليوان آب بجوشانيد تا حجم آن به يك ليوان برسد بعد آن را صاف كنيد و بگذاريد سرد شود. 50 گرم بادام خام و پوست كنده را آسياب كرده و با اين آب مخلوط كنيد وهم بزنيد و بعد آن را از صافي رد كرده و به اين محلول 250 گرم الكل سفيد و يك گرم اسانس گل سرخ اضافه كنيد و كاملاً به هم بزنيد. بهتر است هر روز اين لسيون طبيعي را به صورت خود بماليد تا پوست شما هميشه جوان بماند.
خيار نفاخ است بنابراين اگر ناراحتي معده داريد در مصرف آن زياده روي نكنيد. كساني كه خيار را خوب هضم مي كنند بايد آن را با نمك ميل كنند.