نگفتید متنتون فارسی هست یا انگلیسی!
در کل چه فارسی باشه و چه انگلیسی از طریق برنامه Adobe Reader هیچ کاری نمیشه کرد چون همانطور که از اسمش پیداست فقط فایل های pdf رو میخونه.
نرم افزار Adobe Acrobat pro هم می تونه ویرایش کنه اما فارسی رو نه.
برنامه هایی هم مثل pdf2word باز هم نمیتونن فارسی رو تبدیل کنن.

تا آنجایی که من اطلاع دارم هنوز برنامه ای برای تبدیل pdf فاسی به word وجود نداره.
کاملا درست مي فرمائيد. هنوز يک نرم افزار درست و حسابي واسه تبديل pdf فارسي به Word نيومده.
اما واسه متون انگليسي Adobe acrobat reader & Writer جوابگو خواهد بود. دليلشم اينه که Engine اين برنامه هاي مبدل واسه حروف انگليسي طراحي شده و نمي تونه حروف فارسي رو تشخيص بده. يه نرم افزار توي بازار رضا (تکنو 2000) داره که قيمتش حدود 400000 تومانه(!!!) و با خطاي 30٪ اين کار رو تاحدودي مي گفتن انجام ميده. اما در عمل کارش جالب نبود.